Por Estefanía Garcés
Hoy en día se ha puesto de moda las dietas bajas en carbohidratos y la idea de dejar de comer las harinas ha tomado fuerza últimamente. Ante esto diferentes expertos en nutrición dieron su punto de vista.
A pesar de que las harinas refinadas son muy cuestionadas y criticadas, dejar de consumir carbohidratos por completo puede provocar deficiencias nutricionales y afectar la salud en general.
Cuando se empiezan a elimina ciertos alimentos en la alimentación, el cuerpo se somete a varios cambios, en especial si deja de comer carbohidratos drásticamente ya que son la principal fuente de energía al organismo.
Esto puede ocasionar fatiga y debilidad, principalmente en los inicios de la dieta. Según estudios realizados por la Universidad de los Andes, este cambio también puede activar el “síndrome de abstinencia a los carbohidratos”, lo que genera síntomas como, irritabilidad, náuseas y cansancio y dolores de cabeza.
Lo importante de esto, es que a largo plazo se pueden presenta problemas muy serios en la salud cardiovascular. De acuerdo a investigaciones del Hospital Universitario Miguel Cervet, en Zaragoza, España, demostraron que una dieta baja en almidones reduce el riesgo de tener diabetes y ayuda a controlar el peso. Pero, esto no quiere decir que hay que eliminarlas por completo ya que también son esenciales para el correcto funcionamiento del corazón y el cerebro.
Los carbohidratos que se encuentran en las harinas, son el combustible para el correcto funcionamiento cerebral y sobre todo son útiles para la actividad física.
Por lo tanto, dejar de consumir las harinas por completo, puede disminuir la capacidad cognitiva y se puede presentar problemas en la regulación del azúcar. Según los expertos en nutrición, los carbohidratos deben representar entre el 50% y 55% de la ingesta diaria de alimentos.
En este sentido el consumo excesivo de harinas refinadas puede tener efectos negativos, como el aumento de peso principalmente, alteración en la y estreñimiento. Por eso es recomendable comer harinas integrales, ya que son altas en fibra, tienen vitaminas y minerales.
11/11/2024
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